屠宰生產線日常維護與保養(yǎng)至關重要

　　屠宰生產線在使用過程中隨著運行時間的增加，由于受到腐蝕、磨損等多種因素影響，會出現(xiàn)故障。所以，設備的保養(yǎng)作業(yè)由此可見是非常重要的。

　　使用豬屠宰設備前，先要詳細閱讀操作手冊及注意事項，了解設備的性能及操作方法后再進行操作。日常保養(yǎng)食品機械設備可分為清潔，檢查，緊固，潤滑，調整及檢驗。清潔時屠宰生產線主體禁止用強水沖刷，避免造成線路短路，清潔設備內外部的殘渣，避免細菌的滋生。清洗水溫適中，不要含有熒光劑等清潔劑清洗。

　　定期有專人對豬屠宰設備各方面進行檢查，有無異常響動，提前發(fā)現(xiàn)問題;對于需緊固的部件，定期進行檢查緊固;設備需潤滑部位定期使用機油或黃油進行潤滑，以免造成磨損嚴重，減少設備的使用壽命。屠宰生產線在運轉過程中如發(fā)生意外，盡快切斷電源，找***人員檢查維修。做好設備的日常保養(yǎng)，保持設備的整潔，及時發(fā)現(xiàn)和消除隱患，防止設備早期損壞，維持設備的正常運行。

　　另外，還要注意屠宰生產線中刀的分類及用途，按照不同的用途，廚房刀具一般用作分割、切絲、切片、切塊、斬骨等功能。按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀。按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。以切、批為主的宜使用薄型的片刀;斬、切熟食以不銹鋼司工刀為好;需斬骨頭的宜使用斬骨刀，家庭廚房以一把片刀、一把斬刀分工使用比較合理。

　　由此可見，做好牛屠宰設備日常的維護與保養(yǎng)至關重要，我們只有做好日常的保養(yǎng)維護工作，才可以延長設備的使用壽命，造成不必要的損失。